Тренды 2010

Правильное питание
Европа стремительно толстеет. В 2009 году по количеству людей с лишним весом Евросоюз обогнал США. Кстати, когда там попытались ввести запрет на продажу фаст-фуда возле школ, возмутились родители учеников: «Наши дети сами выберут, что им есть». У нас такой свободы выбора детишкам не предоставляют и автоматы с шоколадными батончиками из школ убрали. Но главное, что проблемами питания озаботились взрослые. Здоровое питание – еще один тренд, набирающий обороты. Подсолнечное масло меняем на оливковое, вместо духовки покупаем пароварку, строгий контроль за сроком годности и количеством калорий на каждой этикетке.

Никого уже не удивляет, что на родине казы и бешбармака работает и процветает вегетарианский ресторан. А вывеска «Халал» с колбасных магазинов распространилась и на кондитерские. Вместо вредных диет дамы в массовом порядке практикуют полезные разгрузочные дни. И минеральная вода уже вчерашний день, ей на смену пришел кислородный коктейль. А меню даже недорогих бизнес-ланчей в ресторанах – это сбалансированный обед, с крем-супом, салатом из овощей и рыбой приготовленной на пару.

Чтобы поменять отношение к жизни и самому себе, нужно начинать с питания, уверен консультант аюрведы, практикующий йог и преподаватель курса "Аюрведическое питание" Евгений Шабанов.


Кулинарией Евгений Шабанов увлекается с детства. Но в 15 лет у него начались серьезные проблемы со здоровьем, потом были этапы активного курения и употребления спиртного. Тогда он и задумался о необходимости пересмотреть систему питания и начал читать книги… о вегетарианстве. Изучив все сам, Евгений принял решение помочь и остальным людям, и организовал курс «Аюрведического питания», который помогает еще и познать себя.

- Мы покушаем и хотим спать – это ненормально! – убеждает Евгений. – Мы должны наоборот получать энергию из продуктов, а не тратить ее на переваривание. Это все равно, что засунуть палец в розетку, подзарядиться и побежать дальше. Мясо с тестом или мясо с картофелем разве способно дать такой приток энергии?

- Но как же национальные блюда – бешбармак или куырдак?
- Да, мы зачастую ссылаемся на зависимость от региона и истории. Но поверьте мне, я жил среди казахов в отгоне больше двух месяцев. И они питаются совершенно по-другому. В их рационе есть и овощи, и фрукты. А мясо у них и сушеное, и вяленое. И, прежде всего, они перед тем, как забить скотину – молятся. А значит, в таком мясе нет агрессии.

- Как же составить свой рацион жителю мегаполиса?
- Первый совет для городских жителей — найти продукты максимально живые. Это овощи, фрукты и орехи. Мясо можно заменить бобовыми. Горох, маш тоже очень полезны. Каждый день мы должны стараться получать шесть вкусов – сладкий, горький, кислый, соленый, острый и вяжущий. Если какого-то вкуса не хватает, то он становится ущербным. Но главное, научится разделять эти вкусы, так как горький часто путают с острым. Как вам, например, такое сочетание – «горький перец»? Очень не хватает современному человеку вяжущего вкуса.

- Какие еще продукты обязательно должны быть в рационе?
Например, масло Ги — очень полезное топленое коровье масло. Для его приготовления используется обычное несоленое сливочное масло, которое нагревается в кастрюле на малом огне. Когда масло начнет кипеть, на его поверхности появится пена, которую нужно снимать до тех пор, пока масло не приобретет золотистый цвет с запахом поп-корна. Если две капли воды, помещенные в него, начнут потрескивать, то масло готово. Потом ему надо дать слегка остыть и процедить в подходящую посуду. В среднем, из 500 гр. обычного сливочного масла получается 300-400 гр. топленого. Также необходимый для нас продукт – молоко. Но мало кто знает, что это лунный продукт. Его нужно пить после захода солнца, на ночь. Смело можно включать в свой рацион и крупы. Например, рис в Казахстане очень хороший. Не стоит отказываться и от хлеба, если он не на синтетических дрожжах. Опара из ржаной муки, отруби, вода, масло и сыр – вот рецепт полезного хлеба. Борщ я вообще считаю «ядерной бомбой», в котором собраны продукты-антагонисты — мясо, картофель и капуста.

- А что насчет традиционных восточных чаепитий?
- Черный чай нужно пить микродозами, то есть в течение пяти минут заварить и выпить, нельзя оставлять чай на завтра. Нам, как правило, поставляют далеко не высшего сорта чай, поэтому казахи правильно делают, что пьют чай с молоком. Но возникает другая проблема – его нельзя варить на огне.

Узнать о курсах по «Аюрведическому питанию» можно на www.parampara.kz

Культурная революция
В нашей стране люди определенного возраста не устают ждать, что что-нибудь, наконец, произойдет интересное, хотя бы в культурной жизни. Что случится феномен, который можно будет с гордостью называть своим. Пока на этот статус тянут только явления, явно заимствованные, но маринованные в местной специфике. Плюс это или минус, так сразу и не скажешь, вероятно, и то, и другое. Минус – в том, что это, как ни крути, заимствование, причем с большим опозданием. А плюс – собственный маринад. И если продолжать кулинарные сравнения, то идея в данном случае выступает в роли куриного бульона, а наша специфика – бактериальные колонии, размножающиеся в этом уже переваренном всем миром супе. Есть шанс, что когда-нибудь из наших бактерий вырастет что-то действительно заметное.

Обмусоленное уже во всех странах движение хипстеров пока основательно не закрепилось в своей нише культурно-музыкальной жизни Казахстана. Но оно наконец-то дошло до нас. Вспомнить хотя бы тот же техно-бум два года назад. Музыка пыльного Детройта, побурлив в кулуарах, выплеснулась на танцполы всех казахстанских клубов и завоевала популярность. Кто знает, может в 2010 году, этот сверкающий инди-дискобол прорвет потоком веселья и безбашенной музыки?

Да и не только музыки. В ушедшем году открылось два сайта – узкоспециализированный на своей тусовке modestdebauchery.org и балансирующий на грани стилей millermusic.kz; интересными мероприятиями, порой на грани трэша, манят новые бары DK и Chukotka — все эти вискин-водкины вечеринки, долгожданное выступление Такежана и приезд Punk TV о чем-то да говорят. В 2009 году в Алматы с дебютным показом приезжала анимация от onedotzero, показали традиционные Future Shorts, на этот раз в нескольких городах Казахстана, и пару раз провели Garage Sale.

Начинаются брожения и в искусстве – цикл семинаров о Венецианской бьеннале в галерее Тенгри Умай, несколько выставок иллюстраций и фотографий молодых художников, sweded movies в эту же копилку. И, может, большинство мероприятий строится по принципу «смотрите, как все весело и круто», количество рано или поздно перерастет в абсолютное качество.

Если говорить о прикладной стороне явления – тусовках, например, в клубах, то тут найдутся пионеры, с которыми связаны некоторые ожидания.При беглом взгляде они – основоположники или просто представители нового в Алматы направления, всколыхнувшего бары и некоторые клубы. А кем окажутся в 2010-м, посмотрим.

Есен Булумбаев
Себя относит к хипстерам, хотя тут же оговаривается, что этого движения в Казахстане нет, только маленькая тусовка друзей. Сам Есен является почти точкой отсчета всей этой развеселой компании в Алматы. Или он просто попал «в струю»? Ведь несколько лет назад Валихан Алишев пытался проводить вечеринки подобного направления, которые хоть и проходили весело, собирали одни и те же немногочисленные лица. Есен ведет передачу DISCO||Вектор на радио Energy, а играть начал полтора-два года назад. Его можно услышать в DK, ultra-room Da Freak.

«Когда я умру, от моего тела отделится маленький заряд, который разнесет к чертовой матери эту планету. Так что хватит копить валюту и гнобить друг друга, наслаждайтесь последними мгновеньями во всеобщей хипстерской любви к ближними и дальним людям».

Любит слушать: Erol Alkan, Paul ’Phones’ Epworth, Trevor ’Playgroup’ Jackson, Russ Chimes, College, Rory Phillips, Paul White, Bullion, Deastro, Pictureplane, In Flagranti, Heartbreak, Alden Tyrell и это не полный список.

George
Впервые публично начал ставить музыку 4 года назад на редких вечеринках, где звучали детройт техно, dmx crew и прочие подобные стили музыки. А вот вдохновение для покупки проигрывателей пришло прошлой осенью от друга Георгия – Есена. Участвует в хипстерском интернет-проекте modestdebauchery.org, но сам не относит себя к хипстерам.

«Я не большой любитель суперсовременных трендов и не стою на подхвате новых имен. Очень долго привыкаю к кардинально новому, видно, уже успел окопаться в своем окопе».

Любит слушать: Patrick Adams, Giorgio Moroder, Arthur Russel, Brian Bennet, Alan Hawkshaw, Bernard Fevre, Loud E, Soft Rocks, Lindstrom, Meanderthals, Bottin, Daniel Wang, Mark E, The Revenge, ilija Rudman, Heartbreak, Elitechnique, Legowelt, онлайн-радио http://intergalacticfm.com

Дмитрий Ваганов
Новичок диджеинга, весьма сдержанный в ответах, но матерый меломан с 10-летним стажем. Начал покупать пластинки весной 2008, и в декабре ушедшего года первый раз встал за пульт. На мой вопрос, относит ли себя к хипстером, заглянул во всемирный справочник под названием интернет и сразу же открестился от подобных ярлыков. Что ж, первый признак одержимого – отрицание своей зависимости, первый признак хипстера – отрицание своей принадлежности к любым движениям. Чаще всего Дмитрия можно услышать в кофейне DK.

«О неприличных поступках предпочитаю не распространяться. Они никому чести не делают, но в моей жизни они имели место».

Любит слушать: Masters At Work, Quentin Harris, Blaze, Jihad Muhammad, Glenn Underground, Dennis Ferrer.

Денис Каретников
Один из семипалатинской креативно-вечериночной «мафии», Денис Каретников начал играть с 1997 года еще в Семипалатинске. А по приезде в Алматы, на несколько лет оставил диджейство, работая программным директором «31Radio», а потом и «Нашего радио», и вполне успешно – на ТВ.

В 2005 году Данияр Сулейменов – директор Da Freak – выдвинул идею вечеринки Semey All Stars, на которой Денис снова встал за пульт вместе с Максом Лязгиным. Тогда под инди-музыку, которую играл Денис, никто не танцевал.


Теперь он резидент в баре Chukotka, где отрывается пол Алматы, и VJ в Da Freak’e.
Хипстерства в нынешней тусовке не увидел, зато увидел явный крен в сторону коммерции.

«В Алматы немного людей слушает инди. Просто сказывается величина города. Например, если в Москве хотя бы 10% молодежи увлекаются подобной музыкой, можно говорить, что движение есть, и начать привозить инди-группы».

Любит слушать: Ian Brown, The Stone Roses, Friendly Fires, All Good Funk Alliance, Mark Rae, EMF, Sigur Ros, Boards Of Canada, Torpedo Boyz, Soup Dragons, New Fast Automatic Duffodils, Phillip Boa & The Voodooclub; NME Radio.