Time Out Алматы №48 / 12 - 25 июня 2008 г
Авторитет: Симоне Ариано, шеф-повар Emotions
Шеф-повар ресторана Emotions Симоне Ариано поделился итальянскими секретами приготовления пасты.
Рецептура
Лингвини с мидиями в фольге (1 порция)
Ингредиенты:
Паста лингвини 200 г
Оливковое масло Extra Virgin 50 мл
Чеснок 1 зубчик
Перец чили20 г
Мидии 100 г
Базилик 1 пучок
Артишоки 3 шт.
Помидоры черри 200 г
Белое вино 30 г
В оливковом масле обжарить порезанные зубчик чеснока, перец чили, базилик, добавить мидии. Посолить, поперчить. Жарить 1 минуту под закрытой крышкой. После добавить мелко нарезанные артишоки, помидоры черри, немного белого вина. Жарить 3—4 минуты. Добавить в соус предварительно сваренные в подсоленной воде лингвини, перемешать, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin. Поместить пасту в фольгу, подавать в свертке.
Равиоли с дорадой (1 порция)
Ингредиенты:
Тесто из муки, яиц, оливкового масла, чернил каракатицы 200 г
Для фарша:
Оливковое масло Extra Virgin 50 мл
Дорада 300 г
Лук-порей 1 шт.
Базилик 1 пучок
Белое вино 30 г
Пожарить 7—10 минут в оливковом масле дораду, порезанный лук-порей, базилик, сбрызнуть белым вином. Посолить, поперчить. Раскатать тесто, порезать на квадратики. Положить фарш между двумя квадратами, залепить по краям. Отварить 4—5 минут в подсоленной воде.
Лингвини с мидиями в фольге (1 порция)
Ингредиенты:
Паста лингвини 200 г
Оливковое масло Extra Virgin 50 мл
Чеснок 1 зубчик
Перец чили20 г
Мидии 100 г
Базилик 1 пучок
Артишоки 3 шт.
Помидоры черри 200 г
Белое вино 30 г
В оливковом масле обжарить порезанные зубчик чеснока, перец чили, базилик, добавить мидии. Посолить, поперчить. Жарить 1 минуту под закрытой крышкой. После добавить мелко нарезанные артишоки, помидоры черри, немного белого вина. Жарить 3—4 минуты. Добавить в соус предварительно сваренные в подсоленной воде лингвини, перемешать, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin. Поместить пасту в фольгу, подавать в свертке.
Равиоли с дорадой (1 порция)
Ингредиенты:
Тесто из муки, яиц, оливкового масла, чернил каракатицы 200 г
Для фарша:
Оливковое масло Extra Virgin 50 мл
Дорада 300 г
Лук-порей 1 шт.
Базилик 1 пучок
Белое вино 30 г
Пожарить 7—10 минут в оливковом масле дораду, порезанный лук-порей, базилик, сбрызнуть белым вином. Посолить, поперчить. Раскатать тесто, порезать на квадратики. Положить фарш между двумя квадратами, залепить по краям. Отварить 4—5 минут в подсоленной воде.
 предыдущая страница
|
1 | 2 |
10 статей о ресторанах и еде
Мнение читателей
«ОТЛИЧНЫЙ СЕРВИС Я СОГЛАСНА ПОЛНОСТЬЮ!!!! Была сегодня в Принцессе на Тулебаева сидела ела»...
Алина Валиханова
сегодня в 16:49
Алина Валиханова
сегодня в 16:49 
Рестораны*
ресторан "Тамаша"
пр. Гагарина, 44
Provino
ул. Богенбай батыра, 121
Пинта
ул.Калдаякова, 79
Пироговая "Штолле"
пр. Абая, 65а
Cafe Masisso
мкр. Самал - 2, д. 77а
*Выбор читателей Time Out
Все рестораны
Адреса
Кинотеатры (23)
Театры (15)
Рестораны (362)
Клубы (113)
Музеи и галереи (55)
Магазины (227)
Куда идти с детьми (197)
Где слушать музыку (13)
Где заниматься спортом (202)