Чай VS кофе

На вопрос «что пить?» каждый отвечает сам в зависимости от пристрастий или настроения. Однако самыми распространенными горячими (не путать с горячительными) напитками на земле являются чай и кофе. Есть мнение, что «кофе и чай — это инь и янь (или наоборот). После кофе ты энергию излучаешь, а после чая, наоборот, накапливаешь. Кофе дает энергию преодоления, а чай — энергию постижения».
Несмотря на то, что Казахстан — страна чайная, где страсть к чаепитию проверена не одним поколением, алматинцы все еще ждут, когда мода на чайные клубы дойдет и до нас. А вот поклонникам кофе жаловаться не приходится: в городе уже функционируют несколько десятков кофеен, и количество их растет. Пока любители чая находят искомое лишь дома или в некоторых ресторанах, где культура чаепития представлена хотя бы отдельной чайной картой в меню.

Где выпить…

Чашку чая
Итак, вы проснулись безмятежным утром и обнаружили себя свежим, бодрым, с чистыми мыслями, готовым созерцать, учиться и постигать — смело можете объявлять себя «чаистом» и отправляться расширять свой чайный кругозор.

Начать можно с тихого и камерного местечка Tea&Coffee Garden. Первый плюс: здесь можно купить на развес около 150 видов чая (от 350 до 1500 тг. за 50 г). Большой популярностью пользуются фруктовые чаи «Восточный принц» и «Гавайский коктейль». В ассортименте также желтые чаи, чай из коры африканского дерева, из парагвайской пальмы. Все это можно попробовать здесь же.
Уютный и оригинальный интерьер, милая и приветливая официантка (правда, всего одна) и практически перманентное наличие свободных столиков — очевидные плюсы заведения. Пищи в меню нет, зато есть кальян. Цена чашки чая — от 150 тг., мате — 350 тг., кальян обойдется в 1500 тг. По сути, это единственное место, где чай имеет суверенное право на существование, а не занимает второстепенное место.
Еще любителей чая приятно удивит «Швабский домик». К радости поклонников чая, ресторан немецкой кухни предлагает щедрую чайную карту. Широкий выбор элитных индийских и японских чаев, в том числе и чаи от похмелья. Стоимость чайника чая — от 700 тг. Чайник индийского чая даржилинг (сорт черного чая с высоким содержанием типсов — нераспустившихся листовых почек) обойдется уже в 2300 тг. А поправить пошатнувшееся здоровье можно африканским чаем «Ротбуш экзотический» (трюфельный).
Можно заглянуть чайным гурманам и в Sumo-San. Правда, там ассортимент ограничивается традиционными японскими чаями по 800 тг/чайник.
Чаи со всего мира предлагают в ресторане Sadu. Посетителям услужливо подсказывают, какой же из сортов чая богат витаминами, какой способствует пищеварению, а какой помогает очистить организм. Стоимость чайника — от 700 до 1700 тг.
Не мог проигнорировать традиции восточного чаепития и ресторан Safran. В чайной карте в основном сорта зеленого чая с жасмином и женьшенем. Предлагают добавки в чай — бутончики роз и листья хризантемы. Стоимость чайника чая 1100 тг.
Правда, всего и сразу попробовать не получится, придется выбирать места. В китайских ресторанах традиционно угощают ставшим уже классикой жасминовым чаем (бесплатно), а в «Зонтиках», например, можно побаловаться кукурузным чаем.

Адреса:
Зонтики 272 6759,
ул. Курмангазы, 44 

Швабский домик 261 0514,
пр. Абылай хана, 121

Sadu
мкр. Самал-3/25, ЖК «Меркур Таун»

Safran 293 8667, 293 8383,
пр. Достык, 36 

Sumo-San 292 8737, 292 2586,
ул. Байтурсынова, 159

Tea&Coffee Garden 272 6140,
ул. Желтоксан, 132



Чашечку кофе
Если вы проснулись в томном и ленивом настроении, за окном полдень, вас тянет закурить, пофилософствовать и непременно поделиться мыслями с близким человеком —значит, вы типичный «кофеист», и логичным продолжением дня станет преодоление праздности и поход в кофейню в хорошей компании.

10 лучших кофеен Алматы

Coffee bar Fanco
Кухня: Кофе, Чай и десерты.
Coffee bar Fanco всегда рад Вам!

4A-coffee
Концепция заведения: no alcohol, no smoking, только настоящий кофе, чай, десерты и — что самое удивительное — суши. Четверка в названии означает 4 точки планеты, откуда привозят кофейные бобы лучших сортов арабики: Латинская Америка, Африка, острова Тихого океана и Карибского моря. Гордость заведения — обработка бобов вручную, ежедневно и в малых количествах.
Необычный вариант кофе — Strawberry Mocha (350 тг.) с добавлением клубничного соуса. Sweet «Raffaello» (350 тг.) — кофе со вкусом знаменитых итальянских конфет, кокоса и шоколада, для любителей поэкспериментировать.
Холодный кофе здесь называется не ice coffee, как везде, а frappucino: на выбор латте, «Мокко латте» или «Ваниль латте» (по 400 тг.).
Здесь же можно приобрести 18 видов кофе из 12 стран мира — от 1820 тг/0,5 кг. По просьбе клиента могут пожарить кофейные бобы, размельчить в кофемолке и упаковать в фольгу для сохранения аромата.

Black&Brown
В кофейнях этой сети можно завтракать и лакомиться десертами. Самое аутентичное кофейное место — в микрорайоне Самал: уютно и тихо. Только здесь можно выпить один из самых дорогих кофе в мире — «Голубая гора». Растут эти кофейные деревья на одноименной горе на Ямайке на высоте 2000 м над уровнем моря. А находящиеся рядом манго и папайя опыляют кофейные бобы, благодаря чему кофе теряет горечь и приобретает фруктовый вкус. Обойдется маленькая чашечка эспрессо «Голубая гора» в 5000—6000 тг. Здесь же предлагают попробовать самый редкий сорт кофе — «Копи Лювак», чашка которого обойдется в 8500 тг. Кроме того, здесь готовят кофе по-мексикански (380 тг.) из сгущенного молока, какао, эспрессо и сливок. Капучино в Black & Brown трех видов: классик (с пеной и без), капучино-шоколад — из шоколада и эспрессо, капучино-банана сплит — из кусочков свежих бананов, бананового сиропа и горячего эспрессо. Для любителей чая — «Тысяча и одна ночь» (310 тг/чайник), «Гавайский коктейль» с кусочками фруктов (390 тг/чайник), «Японская липа», «Храм неба», «Восточный принц». Каждый богат витаминами, уменьшает уровень холестерина в крови и успокаивает.

Bon Bon
С утра в эту кофейню заходят выпить бодрящий кофе, позавтракать или поесть сладостей. Посещают ее иностранцы, деловые люди или просто искушенные кофеманы и любители расслабиться в тихой, уютной обстановке. Особенно приятно сесть прямо у окна, заказать кофе глясе с шапочкой мороженого сверху, чизкейк и смотреть на улицу. Легкая музыка, прекрасный сервис, запах горячего кофе и шоколада — прекрасное начало дня и завершение вечера. Интерьер теплый и очень шоколадно-кофейный. В подвальчике есть кальянная комната, где можно вальяжно устроиться на мягких подушках. В ассортименте — латте, маккиато, кофе-глясе, а также вкусный и ароматный чай.

«Мока-лока»
Выгодное расположение на «Арбате» очень поспособствовало растущей популярности этой кофейни. Здесь работает накопительная система «Ростик’Cа», позволяющая сохранять 10% от заказа на счету посетителя, с тем, чтобы рано или поздно частый гость мог просто расплатиться всеми своими виртуальными накоплениями, не тратя своих кровных. Очень разношерстная публика: студенты, родители с детьми, иностранцы. Все пьют эспрессо за 329 тг., латте за 399 тг., закусывая пирожными, слойками с клубникой или круассанами. Есть залы для курящих и некурящих. Счет приносят в кофеварке, куда удобно класть чаевые из монеток.

Coffeedelia
Любимое место студентов, тусовщиков и иностранцев. Зал поделен на две секции: для курящих и некурящих. Заказ нужно сделать на кассе, а после его принесет официант. Кофе наливают в чашки разных размеров — стандарт, мидл и джамбо. Публика любит здешний латте с ванильным, банановым или карамельным сиропом (от 500 тг.). Девушки обычно заказывают кофе раф-эспрессо, взбитый с молоком (от 400 тг.). К нему можно отдельно выбрать сироп — дынный, персиковый или клубничный. Из холодных коктейлей — «Доктор Фредо Мока» — эспрессо, сливки, шоколадный сироп и лед-краш. Здесь же листовой чай в ассортименте: медовая груша, лепестки роз, кашмирский из корицы, кардамона и гвоздики. Маленький чайник стоит 500 тг., большой — 1000 тг.

Белый кит
После реконструкции кофейня «Белый кит» сильно изменилась: после плетеной мебели и дизайна в стиле светской гостиной позапрошлого века здесь воцарился век прошлый с его конструктивизмом, четкими линиями и технологичностью. Но здесь все еще уютно. В меню — европейская кухня, большой выбор десертов и кофе. Запивать лакомства можно обычным эспрессо «Американо» (250 тг.) или фирменным капучино «Белый кит» (500 тг.). В ассортименте также глясе, латте и мокко. По вечерам ласкают слух ненавязчивые звуки фортепиано.

Cafemax
Посетителей, среди которых в основном молодежь, привлекают Wi-Fi, большой выбор десертов и завтраки. Более десяти видов чая на выбор — из цветов шиповника, цветков итальянского альмондо, китайский зеленый чай, черный чай с мандариновым вкусом. Летом самый популярный заказ — кофе ристретто: эспрессо с большим количеством льда (250 тг.). В ассортименте также маккиато (250 тг.), лонг маккиато (350 тг.). Латте здесь готовят из шоколадного сиропа, эспрессо и молока. Зимними вечерами хорошо согреваться ирландским кофе — эспрессо и виски.

Vanilla sky
Идеальное место для романтических свиданий и дружеских посиделок. В небольшом зале ресторанчика дизайнерам удалось создать располагающую к спокойствию и релаксации атмосферу. На месте бара — витрина со сладостями, у больших окон — столики на несколько человек с лавками из темного дерева, на которых лежат пледы пастельных тонов. Фирменный кофейный коктейль Vanila sky (900 тг.): эспрессо, Baileys, взбитые сливки и вишня в качестве украшения. Кофеманы хвалят здешний фраппе (900 тг.): холодный эспрессо, шоколадный сироп, молоко, взбитые сливки и лед-краш. Из чаев — «Фруктовый айс ти» со вкусом малины, при этом стакан обязательно украшают фруктами. Можно заказать «Грин айс ти» или обычный горячий травяной чай. Самый согревающий чай — восточный, с кардамоном и корицей. Чайник чая стоит 900 тг., а чашка обойдется в 160 тг.

Бисквит
Ранним утром алматинцы приходят сюда на завтрак, а вечерами — поболтать и выпить по кофейному коктейлю. Горожане любят сидеть у больших французских окон, подключиться к Wi-Fi и полакомиться свежей выпечкой из здешней пекарни. Кофе здесь итальянской марки Musetti. В ассортименте кофе-кола (500 тг.) из эспрессо и колы, в латте (800 тг.) добавляют сироп из карамели или ванили. Можно заказать кофе итальяно из ликеров Amaretto, Baileys и эспрессо. Чай — кенийский черный, зеленый, восточный, со вкусом карамели и сливок (700 тг/чайник). Также здесь можно выпить мате — в керамическом горшочке принесут заварку и отдельно чайник с кипятком (700 тг.).

Анна-Мария
Крошечная кофейня непостижимым образом поделена на два зала: для курящих и некурящих. Можно устроиться или на мягких бежевых диванчиках, или плетеных креслах. В меню 12 видов кофе и столько же видов чая. Рекомендуем кофе по-венски из взбитых сливок, эспрессо и сиропа. Для любителей больших порций подойдет кофе «Мегарегуляр» — очень объемистая кружка. Кстати, чай от итальянских производителей можно попробовать только в этой кофейне: фруктовый, зеленый, восточный. Все напитки подают со сладостями собственного производства.

Хотелось бы отдельно написать о канувшем в Лету «КофеТуне» (был на Байсеитовой, выше Абая), который быстро завоевал сердца заядлых кофеманов. Но, к сожалению, писать больше не о чем: очень оригинальная, стильная, двухэтажная кофейня просуществовала около года и закрылась, оставив оригинальную табличку на дверях: «Весь персонал уехал на карнавал в Рио-де-Жанейро».

Адреса:
Fanco 232 2667,
ул.Розыбакиева, 247а, ТРЦ Mega Alma-Ata

Анна Мария 291 6801,
пр. Достык, 31 

Белый кит 243 0395,
ул. Ауэзова, 69 

Бисквит 291 6692,
ул. Шевченко, 18 

Мока-лока 273 4396,
пр. Жибек жолы, 106

4A-coffee 273 1181, 271 8237,
пр. Жибек жолы, 81 

Black&Brown 272 1234, 262 6492, 270 4411,
пр. Сейфуллина, 502;
мкр. Самал-2, д. 78;
пр. Абая, 2 

Bon Bon 263 1746,
пр. Абылай хана, 123

Cafemax 260 9999,
ул. Тимирязева, 1а 

Coffeedelia 272 64 09,
ул. Кабанбай батыра

Vanilla sky 262 6626,
пр. Достык, 132 б (комплекс «Пионер»)

Поклонникам кофе намного проще выбрать кофейню из почти двух десятков предложений, тогда как отдельных чайных клубов в Алматы все еще нет. Зато в кофейнях с удовольствием подают чай, стараясь заполнить этот пробел.
+ 1 в пользу кофе и кофеен.


Шопинг
Что делать, если хочется провести вечер дома, но при этом удивить собравшихся гостей необычным кофе- и чаепитием? Понятно, что приобрести коробку «Липтона» в пакетиках или банку «Нескафе» можно в ближайшем к дому магазинчике. А если захотелось экзотики?
В Алматы на этот вопрос уже почти 13 лет отвечает фирма с названием, говорящим само за себя, — «Экзотик». Это ей принадлежат специализированные отделы «Чайная лавка» в сети супермаркетов Gros, в «Столичном», Silk Way City и в других крупных магазинах. Помимо специализированных отделов фирма «Экзотик» выставляет отделы самообслуживания — брендовые стеллажи «Чайная лавка», где можно выбрать самые популярные элитные сорта чая и кофе. Найти их можно в City Center, «Интерфуде», «Юбилейном». В перспективе брендовые стеллажи будут выставлены во всех крупных гастрономах города, на радость любителям необычных сортов чая. Зеленый чай «Японская липа» и «Сливки» уже полюбились ценителям и стали лидерами продаж «Чайной лавки». Там же можно приобрести чайные аксессуары: глиняные, чугунные, стеклянные чайники из Японии, Китая и Европы. Специальные баночки для хранения чая, ложечки, а также кофемолки — все это можно купить в «Чайной лавке».
Есть и менее популярные точки продаж, которыми любители чая делятся с большой неохотой. Так, известна в узких кругах женщина с рынка «Рахат» (контейнер №99), которая продает несколько сортов отличного китайского зеленого чая. И цены у нее ниже, чем в супермаркетах.

Цена в «Чайной лавке» за 50 г:
«Сливки», «Гавайский закат», «Карамель-сливки» 385 тг.
Желтый чай «Железная богиня» 850 тг.
Зеленый чай «Цветок хризантемы» 800 тг.
Мате «Карнавал» 350 тг.
Зеленый чай «Жасмин Манки-Кинг» 385 тг.
Белый чай «Глаз дракона», «Белый жемчуг»,
«Подарок императору» 850 тг.
Зеленый чай «Би Ло Чхун» 1300 тг.

Наравне с огромным выбором чая «Чайная лавка» предлагает и кофе, но все-таки сюда идут именно за чаем. На этот раз чай впереди!
+ 1 в пользу чая и «Чайной лавки».

На краю света
Чем хороши обычные чаи, стоящие на полке в любом магазине? Прежде всего — дешевизной. Вообще, чай продукт — дорогой. Но если из Индии везут то, что чаем в его первозданном виде снобы-знатоки уже не назовут, а упаковывают это неподалеку от Алматы, то 85 тг. за пачку чая, конечно, себя оправдывают.
В мире главные плантации чая в основном сосредоточены в Юго-Восточной Азии: Шри-Ланке, Индии, Индонезии, Китае и Японии. Однако Кения и Аргентина, больше известные как поставщики кофе, также развивают чайную промышленность.
Натуральный кофе в зернах приходит с крупных кофейных плантаций, расположенных в странах Африки и Латинской Америки: Бразилии, Коста-Рике, Никарагуа и др.
Качественные продукты из этих стран — залог качественного кофе- и чаепития. Климатические условия северных стран не позволяют выращивать у себя чайный куст, поэтому понятия «английский чай» или «украинский кофе» подразумевают лишь, что в указанных странах происходит фасовка.
В Алматы можно найти чай индийский даржилинг (сорт черного листового чая), цейлонский, кенийский. Зеленый чай — чаще всего китайский (в том числе с жасмином) и японский. Есть в продаже и так называемый желтый чай — оолонг. Это сорта полу-ферментированного чая с характерным сладким послевкусием. Могут насладиться любители экзотики и мексиканским чаем, и даже сортом ротбуш из Калахари. Завоевал популярность и напиток мате, прежде распространенный лишь в Южной Америке. Считается, что мате настолько полезен для здоровья и питателен, что вполне мог бы заменить индейцам хлеб и овощи.
Кофе к нам везут из Латинской Америки (зерна арабики разной степени обжарки) и стран Африки (Кении и Эфиопии). Есть и разновидности «кофе-арома»: со вкусом миндаля, карамели или ароматом корицы.

Цены за 50 г кофе в отделах «Чайной лавки»:
«Горы Кении», «Колумбия» 350 тг.
«Бразилия сантос» 290 тг.
«Бейлис-Арома» 325 тг.
«Ванилла» 325 тг.


Любите себя и хотя бы время от времени балуйте качественным продуктом!
+ 1 к каждой стороне просто за качество.

Испытание на вредность
Известен оригинальный эксперимент, о котором уже триста лет пишут во всех статьях о кофе и чае. В Швеции в XVIII веке пытались выяснить, какой из напитков ядовитее. По три чашки напитка ежедневно подавали двум братьям-близнецам, приговоренным к пожизненному заключению преступникам. Один пил чай, другой — кофе. При этом обоим осужденным создали одинаково хорошие условия. Два медика наблюдали за состоянием здоровья заключенных и ждали, кто из братьев первым заболеет и умрет. Ждать пришлось очень долго… Сначала умер один профессор, потом — другой. Шведский король Густав III, давший разрешение на эксперимент, был убит. А оба кандидата в покойники продолжали спокойно попивать свои «смертельные» дозы чая и кофе. Наконец первым умер тот, который пил чай. Ему было 83 года.

Не пытайтесь повторить этот эксперимент в домашних условиях. Он смертельно опасен, а выяснить, что вреднее, вам скорее всего так и не удастся.
+ 1 к каждой стороне за сохранение загадки в ходе эксперимента.

Кофе полезен для здоровья?
Исследования показывают, что в кофе содержится больше антиоксидантов (антиоксиданты помогают выводить из организма свободные радикалы, наносящие вред клеткам, борются с заболеваниями сердца, раком и диабетом), чем в клюкве, яблоках и томатах (фрукты и овощи, известные обилием антиоксидантов).
Представитель Британской ассоциации производителей кофе прокомментировал результаты исследований: «Этот эксперимент в очередной раз подтверждает тот факт, что умеренное употребление кофе в количестве 4—5 чашек в день не только абсолютно безопасно, но и полезно для здоровья».
+ 1 кофе за антиоксиданты.


Чай можно не только пить… но и есть
Мы привыкли заваривать чайные листья и пить настой, и это кажется естественным и единственным методом использования этой культуры. Но это не так.
В клетчатке чайных листьев очень много белков, по их количеству чай можно приравнять к бобовым. Поэтому в Японии, например, чайный лист перемалывают в пудру и заваривают, получается чайная кашица, которую и едят. Из чая также готовят различные супы, соусы, щербеты, мороженое.
+ 1 чаю за питательную ценность.

Кофе не по назначению
Кофе можно использовать и не по прямому назначению: для окрашивания волос или гадания. Дальше всех пошли в Японии — при помощи кофе лечатся. Делают это так: ванну наполняют горячими кофейными зернами, ароматизированными сушеными дольками ананаса и погружают в нее больного. Считается, что такая кофейная ванна создает эффект сауны и повышает иммунитет.
А уж косметика на основе кофейных зерен — самое распространенное и эффективное средство профилактики и борьбы с целлюлитом.
+ 1 кофе за борьбу с целлюлитом.

Лекарственный напиток
Вначале чай употребляли правители и священнослужители как целебное питье, снимающее усталость, укрепляющее силы и зрение, или в составе мазей, например от ревматизма. Использовать чай как напиток на его родине начали в V веке.
Китайские философы говорили, что чай лучше вина, так как, укрепляя и взбадривая, он не вызывает опьянения, и лучше воды, так как не является переносчиком инфекции.
+ 1 чаю за тонизирующий эффект.

Правда ли, что черный чай крепче зеленого?
Крепость чаю и тонизирующий эффект дает… кофеин, его в зеленом чае столько же, сколько и в кофе (от 1 до 4% в зависимости от сорта). Когда из зеленого чая производят черный, кофеин разрушается. Поэтому в зеленом чае кофеина больше, чем в черном. Зеленый чай является утренним и бодрящим, а черный — дневным и вечерним напитком. В черном чае появляется терпкость — так проявляют себя ферменты, а по крепости он все-таки уступает зеленому.
+ 1 в пользу… кофеина!

Чайная церемония
Столетиями оттачивались четкие традиции правильной чайной церемонии. Войдя в простые деревянные ворота, гости погружались в особый мир, оставляя за спиной все мирское. В молчаливой сосредоточенности они проходили по саду. Низко склонившись, входили внутрь чайного павильона и так же молча рассаживались. По прошествии некоторого времени появлялся хозяин. Он не торопясь насыпал в чашку зеленый чай, затем заливал его кипятком. Четкими, сосредоточенными движениями он взбивал эту массу бамбуковым венчиком, пока порошок полностью не растворялся и не появлялась светло-зеленая матовая пена. Затем хозяин с поклоном передавал чашку главному, самому почетному гостю. Тот медленно, маленькими глотками отпивал чай — зеленую горьковато-терпкую, тающую во рту массу — и, неторопливо обтерев края, возвращал чашку. Чашка передавалась из рук в руки, чтобы каждый смог внимательно рассмотреть ее, ощутить руками ее шершавую поверхность, теплоту глины. Нельзя было говорить о повседневных делах и проблемах, разговаривали лишь о красоте, об изяществе сосновой ветви в букете и естественной величавости чайной чашки.
+ 1 за безусловную красоту традиций.


ТакОЕ горячЕЕ кофе!
Известный российский дизайнер Артемий Лебедев выдвинул дерзкое заявление в своей книге «Ководство».
«Признаком псевдоинтеллигентности является замечание ’’кофе — он’’. Обычно так говорят люди, не замечающие настоящих ошибок в речи. Мужской род бедному напитку достался от устаревших форм «кофий» или «кофей». К примеру, до войны слово «метро» тоже было мужского рода (потому что метрополитен — он), в газетах писали: ’’Наш метро’’. В ботанике растение кофе — оно. Мужской род не делает напиток из зерен кофейного дерева более благородным, чем, скажем, напиток из какао-бобов… Кофе должно быть среднего рода».
Максимально убедительная памятка для каждого, кто считает слово «кофе» среднего рода и произносит его так, как «срывается с языка».
+ 1 в пользу кофе за вклад в грамматику — «он» или «оно» стало притчей во языцех.


Несмотря на то, что настоящая чайная церемония остается голубой мечтой многих алматинцев, кофе и его поклонники побеждают с неразгромным счетом 7:6. Более простая и доступная культура потребления кофе в наших городских кофейнях проходит на ура, тогда как о настоящем чайном клубе остается пока мечтать. Но у сторонников чая не все потеряно: приобщиться и приобщить близких к традициям чайной церемонии при большом желании и стремлении к новизне вы способны в любой подходящий момент. А осень — момент вполне подходящий.